Lo stile Vegan può essere una scelta di vita sana e salutare, ma la cucina vegana…questa sconosciuta!
Un cambio di abitudini alimentari, come mangiare vegano, porta necessariamente a rinunciare a molte pietanze a cui si è legati e che si è soliti preparare con ingredienti della cucina tradizionale.
1- Rielaborare il classico ma aprirsi al nuovo.
Un metodo per iniziare a cambiare senza “traumi” è quello della rielaborazione dei nostri cibi preferiti in chiave vegana. Ma non solo: in effetti, a ben guardare, ci sono ricette incredibili che in qualche modo si possono realizzare senza elementi animali.
Bisogna munirsi degli strumenti adatti per prepararli, della volontà di conoscere ingredienti anche completamente nuovi per noi e di tanta voglia di imparare. In fondo, non è così difficile: basta predisporre la nostra mente (…e il nostro palato) al cambiamento.
Una volta fatto il primo passo, che consiste nel capire che stiamo per affrontare un percorso nuovo e diverso, la nostra fantasia farà il resto.
2. Conoscere per imparare.
Non facciamoci ingannare dal loro aspetto soave e quasi trascendente: le ricette di cucina vegana possono essere semplici da realizzare, ma anche molto elaborate, esattamente come quelle della cucina tradizionale.
Come ci suggerisce il sito fusolab.net nel suo corso di cucina vegana, per imparare a cucinare secondo le regole Vegan, bisogna esplorare i colori della cucina vegana, apprezzarne i profumi e la sostanza, scegliere la stagionalità dei prodotti, riproporre piatti classici con ingredienti nuovi, sperimentare sapori diversi.
Questo ci porterà, ad esempio, a cucinare sostituendo il burro o il latte con i preparati a base di soia, ad utilizzare la farina integrale e lo zucchero di canna, a usare le banane o il tofu cremoso al posto delle uova, a preferire i legumi alla carne…
Ricordiamoci che non esistono ingredienti insostituibili: la Natura ci fornisce sempre tutti gli elementi necessari alla nostra vita, quindi anche gli alimenti necessari per cucinare vegano.
3. Imparare per sperimentare
Imparare le basi della cucina vegana è come iniziare un cammino nuovo, una strada da ripercorrere ogni giorno con sempre maggiore sicurezza e consapevolezza.
Bisogna iniziare ad usare nuovi strumenti o ad usare strumenti tradizionali in modo diverso. In poche parole: dobbiamo incuriosirci, farci domande e cercare risposte, provando ricette collaudate.
Così come nella cucina tradizionale, infatti, esistono ricette vegane accessibili a tutti, basta scegliere quelle meno complicate e con pochi ingredienti facilmente reperibili.
Partendo dalle basi, avanzeremo consapevoli del metodo.
Oggi, comunque, la scelta vegana è davvero molto condivisa e, quindi, spiegata con tutti i mezzi mediatici possibili: informiamoci su quelli che la trattano, oppure frequentiamo un corso, oppure consultiamoci con chi già la pratica.
Insomma, cambiano gli ingredienti ma il risultato non cambia: cucinare serve a farci stare bene, anzi- magari- meglio.